Постная еда: чем питаться и где брать белок в пост

В пост исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и всё молочное; в отдельные дни к этому добавляют запрет на растительное масло. Белок при этом никуда не девается — просто теперь он бобовый, зерновой и ореховый.

Первая неделя обычно проходит на подъёме: гречка, картошка, квашеная капуста, всё непривычно и интересно. А к середине второй вдруг наваливается усталость, между приёмами пищи хочется есть уже через час, и мысли о еде мешают работать. Почти всегда дело не в «слабой воле» и не в калориях, а в том, что из рациона вынули почти весь белок и ничем не заменили.

Из чего складывается белок в пост

Главные источники — бобовые: чечевица, нут, фасоль, горох, соя и всё, что из неё делают. Дальше идут крупы, особенно гречка и овёс, орехи и семечки, грибы. Белка в них меньше, чем в мясе, и он хуже усваивается по отдельности — но это лечится не количеством, а сочетанием: бобовые вместе с крупами дают полный набор аминокислот, поэтому чечевица с рисом или нут с булгуром работают лучше, чем каждый из них сам по себе.

• Чечевица, нут, фасоль — в супы, рагу, салаты, хумус.
• Тофу и соевое мясо — они заменяют мясо в привычных блюдах, а не требуют выдумывать новые.
• Гречка и овёс — самые белковые из круп, и они же самые удобные.
• Орехи и семечки — горсть в день, больше не нужно: это в первую очередь жиры.
• Растительное молоко — соевое из всех самое белковое, миндальное и овсяное заметно слабее.

Как собрать день, чтобы не голодать

Самая частая ошибка — оставить прежний режим и просто вычеркнуть из него запрещённое. Получается завтрак из каши на воде, обед из картошки с огурцом и ужин, за которым человек доедает всё, до чего дотянется. Белок при этом не набирается даже наполовину.

Работает другое: в каждый приём пищи класть что-то бобовое или ореховое. Каша с ореховой пастой утром, чечевичный суп днём, нут или тофу вечером. Это тот же объём еды, но он держит куда дольше, и вечернего срыва не случается.

Отдельная проблема — дни, когда готовить некогда. В пост это чувствуется сильнее обычного: перехватить в кофейне почти нечего, почти во всём есть молоко или яйцо. Наш Syle тут может выручить: состав растительный, мяса, рыбы, яиц и молочного в нём нет вовсе, белок гороховый и рисовый, разводится водой за минуту. Это обычная еда, не спортивное питание и не добавка.

И последнее, про самочувствие. Если к концу второй недели тянет в сон и всё валится из рук — это не повод геройствовать. Чаще всего не хватает именно белка и железа, и добирается это едой, а не силой воли.