Какие бывают растительные белки: горох, соя, рис, овёс
У растительных белков разный характер: горох нейтральный и богат лизином, рис его дополняет, соя ближе всех к животному по профилю, овёс идёт в комплекте с клетчаткой, лён — с омега-3. Поэтому в готовой еде их обычно сочетают, а не выбирают один.
Горох
Самый частый основной белок в растительных продуктах. Гороховый изолят почти нейтрален по вкусу, хорошо растворяется и богат лизином — той аминокислотой, которой обычно не хватает злакам. Слабое место у него ровно обратное: серосодержащих аминокислот в нём меньше, и в одиночку он профиль не закрывает.
Соя
Единственный растительный источник, который по аминокислотному профилю почти не уступает животному белку. За это её и любят в спортивном питании. Минусы практические: узнаваемый привкус, который трудно спрятать, и статус одного из основных пищевых аллергенов. В нашем составе соевого белка нет — источники другие.
Рис
Рисовый изолят по профилю почти зеркален гороховому: там, где горох беден, рис богат, и наоборот. Поэтому пара «горох плюс рис» стала классикой — вместе они закрывают друг друга. По текстуре рис даёт лёгкую зернистость, которую часть людей чувствует и в готовом напитке.
Овёс
Овёс редко берут ради одного белка: его там меньше, чем в изолятах. Зато вместе с ним приходят клетчатка и бета-глюканы, а ещё узнаваемый мягкий вкус и плотность. В продукте, который должен быть едой, а не добавкой, это ценнее, чем лишние граммы белка.
Лён и остальные
Молотый лён даёт сразу три вещи: белок, омега-3 и клетчатку. За него же отвечают крупинки, которые чувствуются в готовом напитке, — это нормально, так выглядит молотое семя. Реже встречаются конопля, подсолнечник и тыква: у каждого свой выраженный вкус, и в нейтральные продукты они идут плохо.
Почему их сочетают
Идеального растительного источника нет: один хорош по профилю, но узнаваем по вкусу, другой нейтрален, но неполон. Сочетание решает обе задачи сразу. В Syle белок собран из горохового и рисового изолятов, овсяной муки и молотого льна — по расчётам это перекрывает эталон ФАО и ВОЗ по всем девяти незаменимым аминокислотам на сто процентов и больше, при 30 г белка в порции.
Коротко об остальном
- Какой растительный белок лучший?
- Отдельного победителя нет. По профилю ближе всех соя, по нейтральности вкуса — горох, а в готовых продуктах обычно выигрывает сочетание.
- Из чего белок в Syle?
- Гороховый и рисовый изоляты, овсяная мука, молотые семена льна. Весь состав напечатан на этикетке контейнера.
- Подойдёт ли это веганам?
- Белок весь растительный, но строго веганским продукт назвать нельзя: витамин D3 в премиксе получают из ланолина. Вегетарианцу подходит, вегану — нет, и мы говорим это прямо.
Syle — это полноценная еда в контейнере: 17 приёмов, 400 ккал, 30 г белка и 26 витаминов в порции. Собрать свой контейнер или почитать состав целиком.